Fave bianche, riso e patate

Ingredienti: 300 g di fave secche private del tegumento; 200 g di riso arboreo; 6-700 g di patate pasta gialla; una grossa cipolla; 3-4 pomodori pelati; una costa di sedano; olio extravergine d’oliva; sale.

Preparazione: Pelate le patate, fatele a tocchetti e ponetele in una pignatta insieme alle fave che avrete tenuto a bagno in acqua salata per una nottata, coprite il tutto d’acqua e ponete a cuocere accostando la pignatta al fuoco del camino. Quando inizia a bollire schiumate ripetutamente e quando le fave saranno quasi cotte, unite il riso, la costa di sedano tritata finemente, i pomodori pelati tagliati a filetti e un mestolino d’olio. Aggiustate di sale e portate a cottura, aggiungendo altra acqua se necessario.