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giovedì, Gennaio 20, 2022

Pitta di ricotta

Dai cassetti del nostro chef Massimo Vaglio, la ricetta di un dolce tipico e genuino, che ha tutto il sapore delle cose buone fatte in casa. Pitta di ricotta Preparate un impasto con 500 grammi di farina di grano duro, 250...
Giusi Giracello non smette mai di viaggiare, scoprire luoghi e incontrare persone e lo fa anche dalla cucina di casa sua, a Poggiardo, dove ospita turisti italiani e stranieri per cucinare insieme e conoscere così il territorio a fior...
Quando i sapori del Salento incontrano quelli esotici e mediterranei il risultato può essere veramente sorprendente. Lo sa bene Luca Perrone, “cuoco a domicilio”, grande conoscitore delle materie prime del territorio che da anni si cimenta in felici sperimentazioni...
Ricette semplici preparate con ingredienti di stagione ma impiattate con estrema cura. In ogni creazione Giampiero Paladini aggiunge un tocco assolutamente personale che fa del piatto una piccola composizione artistica. Qui ci presenta i diversi tagli di pollo ai...
Un po’ rivisitata ma sempre gustosa e genuina, la “pasta matta” abbraccia i pomodori “scattarisciati”, il delicato sapore delle fave e l’amarognolo delle cicorie, nella ricetta a cura di Annamaria Todaro, narratrice culinaria e cuoca provetta (la trovate anche...
A sud della Grecìa Salentina, al centro della pianura carsica, sorge Cutrofiano. Fin dall’epoca romana, nella zona, si producevano con la terracotta “i cutrubbi”, orci utilizzati per il trasporto di oli e vini che, probabilmente, hanno dato origine al...
Giampiero Paladini, grande appassionato di arte culinaria e “aspirante masterchef”, propone un gustoso menu che segue un “filo verde”: la verdura. Qui una delle ricette proposte: tagliatelle all'uovo con carciofi e speck Ingredienti per due persone: 160 g di tagliatelle all’uovo; 4...
Prima che il caldo arrivi e le piogge inizino a diradarsi, prima che la terra salentina si ammanti di un bel colore dorato, con il grano da mietere e l’erba ormai secca, ci sono ancora gli ultimi giorni di...
Prima che il caldo arrivi e le piogge inizino a diradarsi, prima che la terra salentina si ammanti di un bel colore dorato, con il grano da mietere e l’erba ormai secca, ecco maggio. A regalare ancora tanti sprazzi...
Se vi state chiedendo cosa siano gli sponzali…è giunto il momento di assaggiarli! Se pensate sia un altro modo per chiamare i porri…siete fuori strada! Per le ricette di quiSalento, Mariagiulia Fiordaliso, in arte Fiordigiulia, condivide con noi la...

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