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sabato, Settembre 25, 2021
Quando i sapori del Salento incontrano quelli esotici e mediterranei il risultato può essere veramente sorprendente. Lo sa bene Luca Perrone, “cuoco a domicilio”, grande conoscitore delle materie prime del territorio che da anni si cimenta in felici sperimentazioni...
Ricette semplici preparate con ingredienti di stagione ma impiattate con estrema cura. In ogni creazione Giampiero Paladini aggiunge un tocco assolutamente personale che fa del piatto una piccola composizione artistica. Qui ci presenta i diversi tagli di pollo ai...
Un po’ rivisitata ma sempre gustosa e genuina, la “pasta matta” abbraccia i pomodori “scattarisciati”, il delicato sapore delle fave e l’amarognolo delle cicorie, nella ricetta a cura di Annamaria Todaro, narratrice culinaria e cuoca provetta (la trovate anche...
A sud della Grecìa Salentina, al centro della pianura carsica, sorge Cutrofiano. Fin dall’epoca romana, nella zona, si producevano con la terracotta “i cutrubbi”, orci utilizzati per il trasporto di oli e vini che, probabilmente, hanno dato origine al...
Giampiero Paladini, grande appassionato di arte culinaria e “aspirante masterchef”, propone un gustoso menu che segue un “filo verde”: la verdura. Qui una delle ricette proposte: tagliatelle all'uovo con carciofi e speck Ingredienti per due persone: 160 g di tagliatelle all’uovo; 4...
Prima che il caldo arrivi e le piogge inizino a diradarsi, prima che la terra salentina si ammanti di un bel colore dorato, con il grano da mietere e l’erba ormai secca, ci sono ancora gli ultimi giorni di...
Prima che il caldo arrivi e le piogge inizino a diradarsi, prima che la terra salentina si ammanti di un bel colore dorato, con il grano da mietere e l’erba ormai secca, ecco maggio. A regalare ancora tanti sprazzi...
Se vi state chiedendo cosa siano gli sponzali…è giunto il momento di assaggiarli! Se pensate sia un altro modo per chiamare i porri…siete fuori strada! Per le ricette di quiSalento, Mariagiulia Fiordaliso, in arte Fiordigiulia, condivide con noi la...
Annamaria Todaro (narratrice culinaria, su Instagram “mytwinsfamily”) celebra la primavera con la ricetta di un dolce elegante, che unisce alla genuinità della cotognata la sfiziosa meringa e la crema pasticcera. Crostata meringata al limone e cotognata con crema pasticcera Per la...
Si attraversano i confini tra le province di Brindisi e Lecce, nel cuore del Salento, per entrare nelle Terre del Negroamaro, come indica un pannello posto all’entrata di Guagnano. Secondo lo storico Giacomo Arditi, l’etimologia del nome viene dal...

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