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giovedì, Febbraio 9, 2023
Nel mondo del “tutto e subito”, di peperoni e melanzane in qualsiasi momento dell’anno, di funghi d’estate e pesche d’inverno, c’è un’attesa sacra per tutti i salentini. Una nicchia gastronomica che ha ragion d’essere solo in alcuni momenti dell’anno,...
Sebbene spot e addobbi vari fanno capolino molte settimane prima del Natale, la tradizione, un tempo, poneva l’avvio dei preparativi a partire dal giorno di Santa Lucia. Si è nel pieno dei giorni di festa quindi e, archiviata o quasi la questione regali, si inizia a pensare a cosa portare in...
Olio d’oliva, cereali integrali, frutta fresca e secca, verdure, pesce, legumi, erbe aromatiche spontanee, una moderata quantità di latticini e carne, vino, sono “raccontati” e analizzati approfonditamente non solo nelle loro caratteristiche culinarie, ma anche (e soprattutto) nel loro...
Un pugno di farina. Olio buono. Patate e cipolle a fette. Pomodori gialli. Rosmarino. E un forno caldo che accoglie un guscio croccante e un succulento ripieno. A Surbo, venerdì 28 e sabato 29 ottobre, si racconta la storia...
Certo è un atto laborioso. Costa anche: facendo i conti fanno 2 euro al litro più il prezzo dei barattolini, se non li hai conservati. Resta teoricamente una prassi non economica. Vero, se hai i tuoi pomodori (e forse...
Non solo vino, settembre è un periodo intimamente legato alla birra. Nelle antiche tradizioni brassicole centroeuropee il 29, giorno dedicato a San Michele, segna la ripresa delle attività dopo la forzata pausa estiva dettata dalle temperature troppo elevate non...
Tornano le “Birre al Castello”. Dopo la riuscitissima edizione “zero” della scorsa estate, trova la festosa e conviviale pienezza dei suoi bicchieri il festival di birrifici artigianali, musica e buon cibo, organizzato dal The BlueBeat, pub indipendente di Lecce,...
Era il 9 luglio del 1932 quando l’allora “Consorzio Produttori Vini e Mosti rossi superiori da taglio per la zona di Manduria” assunse la forma giuridica di cooperativa. Una data che ai maestri del Primitivo vale il considerevole primato...
Piatti, pietanze, chef e loro storie, come saporito antidoto al razzismo. È un incrocio di cibi dal mondo, e di loro tradizionali preparazioni, quello che anima e insaporisce, per dodici appuntamenti, gli spazi del Crocevia di Lecce. Un caffè...
Hanno saputo percorrere strade non ancora battute, talvolta rivoluzionarie, per intuito o necessità, trovando soluzioni o portando innovazione nella ristorazione, nell’hôtellerie, nella comunicazione, nella formazione.  È dedicata alle “eccellenze fuori dal coro”, ai rivoluzionari del gusto, la quinta edizione...

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