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venerdì, Luglio 30, 2021
Fu il risultato di una dimenticanza, l’origine della Tarte Tatin, dolce tipico francese. Le sorelle Tatin tralasciarono di inserire la pasta brisée alla base di una torta, e decisero di rimediare adagiandola sopra e poi rovesciando il piatto. Annamaria Todaro...
Di origini siciliane, nata e cresciuta in Germania, gira il mondo per lavoro e passione, ma è nel Salento che ha messo radici. Giusi Giracello non smette mai di viaggiare, scoprire luoghi e incontrare persone e lo fa anche dalla cucina...
Di origini siciliane, nata e cresciuta in Germania, gira il mondo per lavoro e passione, ma è nel Salento che ha messo radici. Giusi Giracello non smette mai di viaggiare, scoprire luoghi e incontrare persone e lo fa anche...

Pitta di ricotta

Dai cassetti del nostro chef Massimo Vaglio, la ricetta di un dolce tipico e genuino, che ha tutto il sapore delle cose buone fatte in casa. Pitta di ricotta Preparate un impasto con 500 grammi di farina di grano duro, 250...
Giusi Giracello non smette mai di viaggiare, scoprire luoghi e incontrare persone e lo fa anche dalla cucina di casa sua, a Poggiardo, dove ospita turisti italiani e stranieri per cucinare insieme e conoscere così il territorio a fior...
Quando i sapori del Salento incontrano quelli esotici e mediterranei il risultato può essere veramente sorprendente. Lo sa bene Luca Perrone, “cuoco a domicilio”, grande conoscitore delle materie prime del territorio che da anni si cimenta in felici sperimentazioni...
Ricette semplici preparate con ingredienti di stagione ma impiattate con estrema cura. In ogni creazione Giampiero Paladini aggiunge un tocco assolutamente personale che fa del piatto una piccola composizione artistica. Qui ci presenta i diversi tagli di pollo ai...
Un po’ rivisitata ma sempre gustosa e genuina, la “pasta matta” abbraccia i pomodori “scattarisciati”, il delicato sapore delle fave e l’amarognolo delle cicorie, nella ricetta a cura di Annamaria Todaro, narratrice culinaria e cuoca provetta (la trovate anche...
A sud della Grecìa Salentina, al centro della pianura carsica, sorge Cutrofiano. Fin dall’epoca romana, nella zona, si producevano con la terracotta “i cutrubbi”, orci utilizzati per il trasporto di oli e vini che, probabilmente, hanno dato origine al...
Giampiero Paladini, grande appassionato di arte culinaria e “aspirante masterchef”, propone un gustoso menu che segue un “filo verde”: la verdura. Qui una delle ricette proposte: tagliatelle all'uovo con carciofi e speck Ingredienti per due persone: 160 g di tagliatelle all’uovo; 4...

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