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venerdì, Settembre 18, 2020
Sa di fresco e di erbe mediterranee, la ricetta veloce e gustosa preparata per noi da Lucia Barnaba, una delle due anime di Apulia Farm, azienda agricola e orto biologico a km0 nata tra le campagne tra Avetrana e...
Settembre, tempo di conserve, di preparazioni fatte in casa e anche di utilizzi, ingegnosi e originali, delle piantine di basilico, arrivate a fioritura dopo il pieno di sole e luce dell'estate. Per le ricette di quiSalento, Mariagiulia Fiordaliso, in arte Fiordigiulia,...
Il profumo del pescato fresco, il gusto genuino degli ortaggi, l'aroma pungente e fresco del vino bianco. C'è tutto il Mediterraneo, in questa pietanza, nutriente piatto completo, che unisce le melanzane al pesce spada, in un abbraccio di pasta...
Molti lo usano al posto del burro, per dolci più ariosi, leggeri, che sanno di buono senza appesantire. L'olio d'oliva, usato liquido e a temperatura ambiente, garantisce morbidezza, umidità all'impasto, nonché durabilità, per conservarne la fragranza anche per qualche...
Raccontano sia nata per errore, la celebre "tarte tatin", dalla dimenticanza di una delle due sorelle Tatin, cuoche e proprietarie di un ristorante nel centro della Francia. Nel preparare una torta di mele, scordarono la pasta brisée al fondo...
Scoprire la pasticceria, quasi per caso. Cimentarsi in un'arte culinaria per intenditori, viaggiare per il mondo, dalla scala di Milano a Londra, da Sanremo alla cucina di Alain Ducasse. Crescendo, imparando, diventando chef ad appena 27 anni. È la...
Sua maestà la cozza finisce nel ragù. Sa di mare e di terra, questo primo piatto che coniuga il gusto intenso dei frutti di mare con l'aroma mediterraneo delle verdure e del prezzemolo, per una portata sfiziosa e semplice...
Sa di antiche consuetudini e comunità, di pasta fatta in casa e ricette e astuzie che si tramandano di generazione in generazione, la "Trianata", pietanza dalle fiere origini surbine, nella ricetta proposta dallo chef a domicilio Luca Perrone. "Una...
Avere poco meno di trent'anni, lasciare Milano, rifugiarsi in un giardino di erbe aromatiche e ortaggi, tra il Salento e la Valle d'Itria, vivere per e di cucina. È la storia bellissima di Giorgia Eugenia Goggi, chef di masseria...
"Pippiare", ovvero ribollire, lasciar cuocere a fuoco lento, non è solo un'indicazione, ma uno stile di vita. Quello di una cucina slow, che non ha fretta e sa avere pazienza per assaporare il gusto pieno e autentico dei suoi...

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