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mercoledì, Luglio 15, 2020
"Pippiare", ovvero ribollire, lasciar cuocere a fuoco lento, non è solo un'indicazione, ma uno stile di vita. Quello di una cucina slow, che non ha fretta e sa avere pazienza per assaporare il gusto pieno e autentico dei suoi...
Una pietanza che sa di mare e di sapori autentici. Una ricetta semplice e sfiziosa, per un primo piatto che coniuga il gusto del pescato fresco e l'aroma mediterraneo del pomodoro. È la ricetta dello chef Luigi Marzo, del...
Esclusività, eleganza, riservatezza. Anche a Lecce gli amanti del lusso possono trovare un’oasi di comfort, benessere e design. L’azienda italiana Mine & Yours Group, operante nel settore del lusso internazionale, già presente a Porto Cervo, in Sardegna, a Londra e...
Avete mai sentito parlare di meal prep? O di batch cooking? Non è una vera e propria ricetta, ma la pratica di cucinare una sola volta per un’intera settimana, stabilendo una rigorosa programmazione dei pasti. Un ottimo modo per...
Come avere il Mediterraneo nel piatto: la genuinità del farro a km, i saporiti gamberi viola di Gallipoli, pescati freschi dallo Jonio, le sapide spezie, dal prezzemolo nostrano al tocco esotico, ma neanche troppo, dello zenzero. È un piatto...
Una torta buona in tutti sensi e con un ingrediente speciale: la solidarietà. È la “Caprese al Cioccolato fondente con arancia”, proposta dalla chef Alessandra Civilla dell’Alex Ristorante di Lecce, il contributo pugliese alla campagna nazionale “Cerco un Uovo...
È il piatto associato alle feste devozionali di primavera, alle tavole di San Giuseppe e ai menù delle ricorrenze del mese di marzo. Ma un bel piatto di "ciceri e tria" è una pietanza da portare a tavola anche...
Sgombro, maccarello o lacerto. Comunque lo si chiami o si conosca, è uno di quei “virtuosi pesci azzurri” non solo economici ma anche eccezionali dal punto di vista nutrizionale. Lo sgombro in particolare è ricco di acidi grassi polinsaturi...
La ricetta proposta da Simone De Siato, chef del Posia di San Foca, è di certo un classico della cucina romana ma l’interpretazione del ristorante all’interno del luxury, retreat & spa, sulla costa adriatica, gli aggiunge una nota di...
È la regina indiscussa di tutte le feste patronali salentine. Impossibile non notare la scapece nei grandi tini di legno, dove spicca con il suo colore sgargiante e l’afrore di aceto. Massimo Vaglio ne illustra le peculiarità e il procedimento...

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