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mercoledì, Gennaio 20, 2021
Nel Salento non manca mai sulla tavola il cesto delle verdure crude, il cosiddetto “subbrataula”, alleato prezioso dello stare insieme e anche della digestione. Ce ne parla, con una selezione di quattro ricette sul numero di gennaio di quiSalento,...
Animatore e protagonista delle prime radio libere e tv private, giornalista, comunicatore, scrittore, artista, studioso del territorio, docente ma soprattutto oste e cuoco. Dagli anni ‘70 Carlo Sozzo vive, “cucina” e racconta il Salento, sempre con la capacità di...
Portare in tavola i sapori di stagione e a km0 anche d'inverno si può. Profuma di tradizione, il primo piatto elaborato da Luca Perrone, chef a domicilio, che unisce alla nota fresca della rucola selvatica e dei pomodori "de...

Il pesce di Natale

Non è Natale, senza pesce di pasta di mandorle. C'è chi usa portarlo in dono, chi si diletta a reinventarlo, chi invece rispetta le dosi della tradizione. Se a Pasqua, la pasta di mandorle si fa agnello, per le...
È questa una ricetta di mani operose e devote, custodita dalle suore nei monasteri salentini, in quei ricettari che si tiravano giù dalla credenza per le grandi occasioni. Sono dolci della tradizione, i marzapani leccesi di Natale, che hanno...
Per alcuni sarà come fare un salto indietro nel tempo, quando i nonni raccontavano le storie di streghe e spiritelli, di valorosi cavalieri e principesse dal triste destino. “Luoghi da favola” è una raccolta di leggende, favole e racconti...
Sono gustosi in ogni salsa, e sono un grande classico della cucina di mare. A rivelarci la sua ricetta dei calamari ripieni, è Fiorella Perrone, responsabile Gambero Rosso Academy Lecce e redattrice della Guida Ristoranti d’Italia. Una pietanza gustosa, semplice...
È uno dei tanti gustosi esemplari di quella grande famiglia dei prodotti da forno della cucina salentina. La "puccia" è un cult: immancabile nelle sagre, regina dello street food locale, piatto irrinunciabile nelle festività natalizie, come pietanza completa o...
Quando si ha a che fare con un duo chitarra e batteria, non possono che venire subito alla mente i fratelli White. Sia chiaro, però, che le similitudini tra i White Stripes e il duo salentino Yorker, si fermano...
Irresistibili, croccanti, gustose. C'è chi le ama dolci, o al vin cotto, chi le preferisce salate o naturali, calde, appena "tirate su" dalla padella di olio fritto. In alcune città di mare, le prime "cotte" si fanno già a...

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